冷冷的天泡上一杯韓國必買零食 >【森高砂咖啡】四囍臨門禮盒暖心又暖胃~
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- 產品介紹
隆重介紹森高砂咖啡「四囍臨門」禮盒。
南投國姓客家族群的回甘、嘉義阿里山鄒族的甜蜜、花蓮瑞穗阿美族的飄香、以及台東太麻里漢人的濃郁。四種咖啡,代表台灣豐富的人文蘊涵與精緻農業技術。森高砂咖啡精選台灣各地產地,用極具代表性的四種精品豆表現屬於台灣人的驕傲。本產品橫跨西部東部、亞熱帶與熱帶;同時具備高低海拔,兼具原住民的純樸與漢人的精巧,並包含兩種處理法。這是台灣咖啡史上,第一次的創舉。
作為台灣精品咖啡代名詞,森高砂咖啡用心替您找到了藏在中央山脈各地的完美咖啡。我們謙卑地走遍台灣各地,在不同的農戶、不同的故事中探索。或許這只是小小的一盒禮盒,卻代表了我們對台灣咖啡的執著,以及台灣咖啡帶給我們的感動。
台灣咖啡新鮮、回甘、既內斂又豐富,總是帶給我們驚喜。這是一份屬於台灣人的產品,森高砂咖啡用「四囍臨門」,虔誠獻給支持台灣農業的、尊貴的您。
南投國姓莊園水洗 (114g)
國姓鄉咖啡採自然農法栽培,生豆果實飽滿,帶淡淡青草香,不灑農藥、不使用化學肥料,是完全零公害零污染的「綠色咖啡」。烘焙後味譜豐富、口感澄澈、圓潤甜美、不苦不澀、焦糖味散佈味蕾,回甘持久,是專業烘焙師的最愛。
本批次採水洗法製作,味譜包含堅果、可可、蜂蜜,杏仁等。更重要的是回甘。與一般泛稱的「回甘」不同,國姓鄉咖啡餘韻漫長,喝完後甜味像是蜂蜜般地在口中久久不散。可稱台灣豆裡的蜜糖,難得一見的極品。
嘉義阿里山特富野社莊園水洗 (114g)
莊園坐落嘉義阿里山鄉特富野社,海拔達1000公尺以上,年產量600公斤,農民為鄒族。本批次採用年度新鮮生豆,以水洗法精製完成,味譜包含強烈蔗糖香氣,以及紅茶、可可、焦糖、蜂蜜等口感,回甘帶花香。
特富野物產豐富,以茶葉、竹筍與愛玉為大宗,近年咖啡文化盛行,在年輕返鄉族人的推動下,利用傳統十月至三月的收成空檔進行咖啡收成與後製,自力發展出一套獨特的分區生產、發酵後製的完整系統。
花蓮瑞穗莊園日曬 (114g)
莊園座落花蓮瑞穗鄉舞鶴台地「加納納」村。加納納為阿美族語「Kalala」,意思是「籃子」,也說明了此地的地形。居民約四百餘人,多為阿美族原住民,是個以農業為主要經濟活動的村落。日據時代,日人國田正二奉日本總督之命來此開墾,於1930年代在此建立約四百多公頃的咖啡莊園,並成立株式會社進行外銷。是日據時代台灣最具規模的咖啡生產、製造與銷售的一條龍基地。
位於加納納村的吉林茶園年產約500公斤,以日據時代老欉植株建立咖啡園,並利用茶園經驗生產咖啡。本批次採用年度新鮮生豆,以日曬法精製完成,味譜包含強烈發酵香氣,松木、水蜜桃、烤堅果、生胡桃、紅茶,回甘持久。
台東太麻里莊園水洗 (114g)
太麻里名稱來自排灣族語「Tjavualji」,即「陽光下的沃土」之意,近年更有「日昇之鄉」美名。咖啡主要產於北部的華源村,海拔約六百公尺左右,由於地形特色,只有上午有日照,中午過後陽光即隱沒到山脈後方,加上海風降溫並帶來濕氣,無論從溫差或濕度上皆符合咖啡所需。
莊園年產約600公斤,帶殼保存維持新鮮度。本批次採用年度新鮮生豆,以水洗法精製完成,味譜包含蜂蜜、桂花等香氣,以及巧克力苦、焦糖香氣與口感,回甘綿長。
關於日曬法
日曬法(Natural)是一種最古老的咖啡生豆處理法。據傳自11世紀時,阿拉伯人即用此法進行咖啡果實的後處理。日曬法是將採收後的咖啡果實均勻曝曬於日光下,經過每日翻動數次,直到果實乾燥以及咖啡內部含水度達到一定標準為止;之後去除乾硬的果實外皮,即得到帶有強烈發酵香氣的日曬咖啡豆了。
日曬法極耗人工,生豆耗損率亦大,故一般價格較高。然而由於過程不須耗水,一般在水資源缺乏的中東或部分非洲產區非常盛行。由於整個發酵過程都在咖啡果皮內完成,日曬法的醇厚度、發酵香氣與甘甜味皆極其強烈,酸值也更為明顯,味譜複雜度高,層次亦較為分明。
台灣多雨少日照,加上人工成本較其他咖啡產地高,日曬豆產量較少。森高砂咖啡選用的日曬豆種皆來自已與本公司長期合作,並有一定規模的農戶。其生產過程與品質穩定度皆有保障。其中亦有農戶運用製茶、製作香菇等器材輔助日曬乾燥發酵,讓森高砂咖啡的日曬豆系列,有著與國際豆種不同的特殊風味。
養豆方式
與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同,精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品,豆子內部尚在進行化學變化,二氧化碳會適當排出,稱為「排氣」,過程約莫三天到一週。在此階段裡,熟豆內的各項化學物質繼續轉化,由於二氧化碳充滿容器或袋子,形成保護層,有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程,就是烘豆師口中的「養豆」,也是咖啡風味形成的必要過程。
森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時,多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的,儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化,故可視為是密封的,直到開封為止。
在烘焙師完成烘焙後,我們會進行8小時控溫控濕曝氣,才將豆子封罐或裝袋。然而,這個時候的「養豆」尚在進行,建議您在收到豆子之後別急著開封,比對罐底或袋上的烘焙日期,在烘焙日算起第五天時打開使用,就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日,並不會造成您過久的等待。
「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的,我們建議消費者從開封起分段試喝,體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡,變化多端的不同風味。
保存與使用
咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週,請您在這段時間裡儘快使用(無論是否開封),同時記得放置於低濕氣陰涼處,切勿高溫與日光直曬。
然而,由於氣溫與濕度關係,咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完,或者天氣太熱,建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您,由於台灣濕度高,從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣,記得要磨豆的時候才拿出來,別太早讓儲豆罐離開冰箱。
重複使用儲豆罐
森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥,可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用,之後採購軟袋產品,享受優惠同時做環保,替地球盡一份心力。
儲豆罐是馬口鐵罐,罐內擦拭即可,不建議用水清洗。若要放入洗碗機,請勿使用清潔劑,以免清潔劑滲入單向透氣閥,並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。
堅果禮盒 產地介紹
本產品包含南投國姓、嘉義阿里山、花蓮瑞穗與台東太麻里四個產區。南投國姓位於台灣中心,從九二一地震的瘡痍中走出了咖啡之路。十三年來的努力,讓這個以鄭成功為名的客家鄉鎮一躍成為台灣最大的咖啡產區。產區採安全農法栽培,堅持不灑除草劑與避免化學肥料的使用,豆子碩實飽滿,口感溫潤,更有超乎一般咖啡的持久回甘,是國姓咖啡的最大特色。
阿里山特富野社海拔約一千公尺,是一個安靜而淳樸的大村落,居民為鄒族。民國八十年代特富野浦家一位役男以憲兵身分派駐友邦薩爾瓦多,回國時帶了幾棵咖啡種子種在家門口,經過二十幾年的經營,成就今日滿山遍野的咖啡田。特富野咖啡採自然濃法種植,帶著迷人的蔗糖香氣,是該區咖啡的招牌風味。
舞鶴村「加納納」部落,延續日據時代輝煌的咖啡歷史,再度成為台灣咖啡生產重鎮。森高砂咖啡與「吉林茶園」合作,建立產銷體系,以吉林茶園獨特的乾式發酵技術推廣新一代舞鶴咖啡,替綿延八十餘載的台灣咖啡發祥地再創新頁。
面對太收涎餅乾 平洋,坐落於中央山脈上,太麻里咖啡在曙光中成為台灣咖啡耀眼的新星。華源村咖啡產量逐年增加,農戶積極參與比賽並獲得佳績。咖啡莊園受海風吹拂,日夜溫差大,加上農戶以自然農法精心照顧,讓太麻里的咖啡擁有厚實與豐富的味譜。 - 【森高砂咖啡】四囍臨門禮盒
商品成份與容量規格:
南投縣國姓鄉阿拉比卡種精品水洗咖啡豆1/4磅
嘉義縣阿里山鄉特富野社阿拉比卡種水洗法咖啡豆1/4磅
花蓮瑞穗鄉舞鶴臺地加納納村阿拉比卡種日曬咖啡豆1/4磅
台東太麻里鄉華源村阿拉比卡種水洗咖啡豆1/4磅
商品外包裝:一般盒裝
食品添加物:無
保存期限:18個月
產地:台灣
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